Aštuonkojis galicijietiškai arba pulpo a la gallega

Ingredientai

Aštuonkojui:
• aštuonkojis: 1,2 kilogramo
• lauro lapai
• salieras
• česnakas: kelių skiltelių
• citrinos: 1 (perpjautos perpus)
• degtinė: 25 miilitrų
• pipirai: kelių grūdelių
• druska
Padažui:
• petražolės
• šalotiniai svogūnai: 1
• fermentuotos citrinos
• citrinos sultys
• alyvuogių aliejus
Bulvėms:
• bulvės: keliolikos nedidelių
• chorizo dešra
• česnakas: kelių skiltelių
• saldžiosios paprikos milteliai
• rūkytos paprikos milteliai
• alyvų aliejus
• sviestas
• petražolės
• druska

Recepto paruošimas

1. 1. Aštuonkojo virimas: Į puodą su vandeniu dėkite lauro lapus, smulkintą salierą, česnako skilteles, citriną, pipirus, druską ir įpilkite degtinės.
2. 2. Užvirus vandeniui aštuonkojį laikydami už galvos 3 kartus panardinkite į puodą ir ištraukite, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, šitaip aštuonkojis nebus guminis.
Reklama
3. 3. Virkite maždaug 35 minutes, išjunkite ugnį ir palikite maždaug dvi valandas pastovėti tame karštame sultinyje.
4. 4. Padažas: Kaip įmanoma smulkiau supjaustykite šalotinį svogūną, fermentuotą citriną, petražoles, viską sumaišykite su citrinos sultimis ir alyvų aliejumi (padažas turi pasimarinuoti).
5. 5. Bulvės: Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite su lupena, atvėsusias perpjaukite perpus.
6. 6. Tada pakepkite keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, suberkite česnakus, prieskonius, kubeliais smulkintą chorizo dešrą, viską permaišykite, pabaigoje berkite smulkintų petražolių.
7. 7. Po to aštuonkojį supjaustykite nuo centro po vieną arba po du čiuptuvus, apkepkite keptuvėje arba grilyje.
8. 8. Į lėkštes dėkite bulves, ant viršaus aštuonkojo čiuptuvus, šlakstykite padažu, šalia guldykite pagrilintą citrinos griežinėlį. Lepinkitės tobulu patiekalu!
9. 9. Rekomendacija: Daugiau aštuonkojo receptų rasite: Aštuonkojų receptai.