Caponata - baklažanų troškinys su alyvuogėmis ir pomidorais savo sultyse
Caponata - tai tradicinis itališkas patiekalas, kuris gali būti valgomas kaip pagrindinis karštas troškinys arba šaltas užkandis. Pagrindinis šio recepto ingredientas yra baklažanai, kurie ne tik suteikia šiam patiekalui unikalų skonį, bet ir turi daug naudingų savybių žmogaus sveikatai. Baklažanai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda reguliuoti virškinimo sistemą ir išlaikyti sveiką svorį. Jie taip pat turi daug antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio. Šiame troškinyje taip pat gausu pomidorų, kurie yra žinomi dėl savo priešuždegiminių savybių ir didelio vitamino C kiekio.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Baklažanai: Jei norite išbandyti kitokią daržovę, galite naudoti cukiniją. Cukinija taip pat turi mažai kalorijų ir yra geras skaidulų šaltinis.
- Geltonosios razinos: Galite pakeisti džiovintomis spanguolėmis arba džiovintais abrikosais. Abu šie vaisiai suteiks saldumo ir šiek tiek rūgštumo.
- Baltojo vyno actas: Galima pakeisti raudonojo vyno actu arba obuolių actu. Kiekvienas iš šių actų suteiks unikalų skonį patiekalui.
- Kedrinės pinijos: Jei norite pigesnės alternatyvos, naudokite saulėgrąžų sėklas arba moliūgų sėklas, kurios taip pat turi daug sveikatai naudingų riebalų rūgščių.
Patiekalo gaminimo patarimai
Baklažanus kepkite porcijomis, kad jie tolygiai apskrustų ir neprisigertų per daug aliejaus. Šis patiekalas taip pat puikiai tinka ruošti iš anksto – laikomas šaldytuve, jis taps dar skanesnis, nes visi skoniai turės laiko susimaišyti ir įsigerti.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Baklažanai, pagrindinis šio patiekalo ingredientas, yra mažai kaloringi ir turi daug skaidulų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas K, vitaminas B6, folio rūgštis, kalis ir manganas. Jie taip pat turi daug antioksidantų, kurie padeda sumažinti širdies ligų ir tam tikrų rūšių vėžio riziką. Kita vertus, patiekalas gali būti gana riebus, jei naudojamas per daug aliejaus, todėl rekomenduojama naudoti nedidelį kiekį ir kepti baklažanus ant stiprios ugnies, kad jie nesugertų per daug riebalų.
Reklama
Kalorijos
- Iš viso kalorijų: apie 850 kcal
- Vienai porcijai: apie 213 kcal
Ingredientai
- Baklažanas: 1 didelis
- Geltonasis svogūnas: 1 mažas
- Saliero stiebas: 0,5
- Trinti pomidorai savo sultyse: 1 stiklinė
- Žaliosios alyvuogės: sauja
- Kapariai: 1 v.š.
- Geltonosios razinos: sauja
- Cukrus: 1 v.š.
- Baltojo vyno actas: 3 v.š.
- Kedrinės pinijos (naudojau moliūgo sėklas): 1 v.š.
- Kapoti baziliko lapeliai: sauja
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Aliejus kepimui: pagal poreikį
- 1. Baklažanas pjaustomas mažais kubeliais.
- 2. Kepsite ant stiprios ugnies įkaitintame aliejuje porcijomis, kol jie gražiai apskrunda.
- 3. Iškeptus baklažanus dedate į šalį.
- 4. Smulkiai pjaustomas svogūnas ir salieras, juos kepate, kol jie paruduos. Mažinate ugnį ir supilate trintus pomidorus, pagardinate druska bei pipirais. Leisdami skysčiui išgaruoti, viską maišote, kad skoniai susijungtų.
- 5. Į keptuvę dedate pjaustytas alyvuoges, razinas, kaparius, actą ir cukrų, gerai išmaišote, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 6. Įdedate anksčiau keptus baklažanus, riešutus ar sėklas, bei kapotus baziliko lapelius, dar kartą gerai išmaišote. Jei reikia, dar kartą pagardinate druska ir pipirais.
- 7. Ragaujate patiekalą, o jei reikia, saldumą ir rūgštumą balansuojate papildomai pridėdami cukraus arba acto.
- 8. Santrauka: Caponata - baklažanų troškinys su alyvuogėmis ir pomidorais yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas yra pilnas skonio ir turi daug sveikatai naudingų savybių, todėl yra tinkamas tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams.
Recepto paruošimas
