Ilgai troškinta jautienos mentė baltajame vyne
Panašu, kad pavyko atrasti patiekalą, kurį tikrai nebūtų gėda patiekti ir prabangiame restorane. Praėjusį savaitgalį laukėme svečių ir sugalvojau pagaminti vyne troškintą jautieną pagal prancūzišką G. Depardieu receptą. Kadangi jautiena - mėsa ganėtinai kieta ir pagal šį receptą troškinasi net 4 valandas, tad tokį gaminimą reikia viską suplanuoti iš anksto. Kita vertus, palieki mėsą puode ant viryklės ir turi daug laiko daryti įvairius kitus darbus... Rezultate jautienos mentė gavosi tikrai labai minkšta, skani ir panaši į legendinę Beef Bourguignon, tik čia troškiname baltajame vyne. Labai rekomenduoju pamėginti!
Ingredientai
- jautienos mentės: 1 kilogramo
- brendžio: 60 mililitrų
- rūkytos šoninės su odele: 200 gramų
- morkų: 4 nedidelių
- šalotinių svogūnų: 1 nedidelių
- baltųjų svogūnų: 1
- česnako: 2 skiltelių
- balto sauso vyno: 400 mililitrų
- vištienos arba vištienos sultinio: 500 mililitrų
- petražolių: ryšelio
- čiobrelių: ryšelio (geriau šviežių)
- lauro lapų: 4-5
- druskos
- juodųjų pipirų
- malto muskato: žiupsnelio
- gvazdikėlių: 3
- 1. Pirmiausia mėsą aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir užpilkite brendžiu.
- 2. Palikite šaldytuve marinuotis maždaug 2 valandas, bet per tą laiką būtinai kelis kartus apverskite.
- 3. Šoninės odelę nupjaukite, bet neišmeskite.
- 4. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- 5. Tada į tą pačią keptuvę dėkite visą gabalą mėsos (prieš tai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio) ir apkepinkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
- 6. Morkas, svogūnus ir česnakus supjaustykite griežinėliais.
- 7. Gilaus puodo dugną išklokite šoninės oda (supjaustyta juostelėmis), ant viršaus dėkite morkas, supilkite spirgučius ir uždėkite mėsą.
- 8. Suberkite svogūnėlius ir česnakus.
- 9. Įdėkite didelį svogūną, į kurį peiliu įpjaukite skylutes ir įsmeikite gvazdikėlius.
- 10. Pagardinkite troškinį druska, pipirais, muskatais, sudėkite prieskonines žoleles ir užpilkite vynu bei sultiniu.
- 11. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos kaitros maždaug 4 valandas, neatidenginėdami.
- 12. Prieš patiekdami, mėsą išimkite iš troškinio ir supjaustykite riekelėmis.
- 13. Išgriebkite troškintas daržoves ir kartu su mėsa perdėkite į serviravimo indą.
- 14. Jei norisi patiekti prie mėsos padažą, tada nuo likusio troškinio skysčio kiaurasamčiu nugraibykite riebalus. Šį padažą galite užpilti ant mėsos arba patiekti atskirame indelyje. Skanaus!
- 15. Rekomendacija: Daugiau jautienos mentės receptų rasite: Jautienos mentės receptai.
Recepto paruošimas
