Kepti baklažanai su jogurto - sezamų padažu ir skrudintais avinžirniais
Atrodo, kad manyje yra pabudęs alkis. Begalinis alkis naujai veiklai, naujiems potyriams, naujiems atradimams. Rodos ir rytai energija užsipildę, ir įkvėpimo daugiau, regis ir žmonės gatvėse šypsosi. Einant į darbą, stabteliu ir iš močiutės nusiperku žibuoklių, pasimerkiu puodelyje ir visą dieną žvilgčioju. Atrodo smulkmena, bet tai džiugina. Ir po tokios dienos pradžios grįžusi po darbo namo, vietoj gerai pažįstamo ir jau intuityviai ruošiamo patiekalo, nusprendžiu paklaidžioti po receptų knygas...
Prisidedu spalvotų lapelių į knygas ir taip sudėstau visą vaivorykštę kulinarinių planų. Garais iš puodų kylančių, morengais sprogstančių, visai paprastų ir labai ambicingų. Duodu pažadą sau rasti laiko visiems šiems receptams ir pradedu nuo jau seniai pastebėto, vis praversto ir nukelto recepto. Svarbiausia ir smagiausia, kad visi ingredientai labai gerai pažįstami, tik niekad nebandyti visi kartu. Tikriausiai čia pats tas naujų troškimų alkiui numalšinti.
Šiam patiekalui reikia parduotuvėje išsirinkti nedidelius, sunokusius baklažanus, Kuo jaunesni, mažesni baklažanai, tuo jie bus minkštesni ir saldesni. Jų oda turi blizgėti, nebūti susiraukšlėjusi ar apsiblaususi. Jis neturi būti tiek minkštas, kad paspaudus liktų pirštų įspaudai ar net duobutės, bet neturi būti ir kietas. Geriausi baklažanai yra tie, kurių odelę spustelėjus pirštu galima jausti savotišką spyruokliavimą.
Dar vienas svarbus šio patiekalo elementas yra skrudinti ir kuminu kvepiantys avinžirniai. Jų pasigaminsite ant baklažanų užberti ir vietoj spragėsių žiūrint filmą pakramtyti ar net į salotas dėl tekstūros įberti.
Na, o mano mylimiausia šio patiekalo dalis yra padažas. Jis susideda iš jogurto, citrinų sulčių, česnako ir sezamų pastos tahini. Labai harmoningai sujungia ir traškius avinžirnius, ir minkštą baklažaną. Man jį norisi valgyti ir vieną, atrodo, kad galėčiau šaukštais kabinti..
Prisidedu spalvotų lapelių į knygas ir taip sudėstau visą vaivorykštę kulinarinių planų. Garais iš puodų kylančių, morengais sprogstančių, visai paprastų ir labai ambicingų. Duodu pažadą sau rasti laiko visiems šiems receptams ir pradedu nuo jau seniai pastebėto, vis praversto ir nukelto recepto. Svarbiausia ir smagiausia, kad visi ingredientai labai gerai pažįstami, tik niekad nebandyti visi kartu. Tikriausiai čia pats tas naujų troškimų alkiui numalšinti.
Šiam patiekalui reikia parduotuvėje išsirinkti nedidelius, sunokusius baklažanus, Kuo jaunesni, mažesni baklažanai, tuo jie bus minkštesni ir saldesni. Jų oda turi blizgėti, nebūti susiraukšlėjusi ar apsiblaususi. Jis neturi būti tiek minkštas, kad paspaudus liktų pirštų įspaudai ar net duobutės, bet neturi būti ir kietas. Geriausi baklažanai yra tie, kurių odelę spustelėjus pirštu galima jausti savotišką spyruokliavimą.
Dar vienas svarbus šio patiekalo elementas yra skrudinti ir kuminu kvepiantys avinžirniai. Jų pasigaminsite ant baklažanų užberti ir vietoj spragėsių žiūrint filmą pakramtyti ar net į salotas dėl tekstūros įberti.
Na, o mano mylimiausia šio patiekalo dalis yra padažas. Jis susideda iš jogurto, citrinų sulčių, česnako ir sezamų pastos tahini. Labai harmoningai sujungia ir traškius avinžirnius, ir minkštą baklažaną. Man jį norisi valgyti ir vieną, atrodo, kad galėčiau šaukštais kabinti..
Ingredientai
- baklažanai: 3 (nedideli)
- avinžirniai: 400 gramų (skardinės)
- maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska, šviežiai grūsti pipirai
- alyvuogių aliejus
- petražolės: ryšulėlio
- natūralus jogurtas: 150 gramų
- citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
- sezamų pasta tahini: 3 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 2 mažų skiltelių (jei nelabai mėgstate, galite naudoti vieną skiltelę)
- vanduo: 5 valgomųjų šaukštų
Padažui:
- 1. Pirmiausiai įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Vieną skardą išklojame kepimo popieriumi, kitą - folija. Pastarąją patepame šaukštu alyvuogių aliejaus.
- 3. Avinžirnius nusunkiame. Sumaišome juos su su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, kuminu, druska ir pipirais.
- 4. Suberiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašauname į orkaitę maždaug 30-40 minučių. Karts nuo karto pamaišome, kad neprisviltų ir skrustų iš visų pusių.
- 5. Baklažanus perpjauname išilgai į keturias dalis.
- 6. Išdėliojame į folija ištiestą skardą ir abi riekelių puses lengvai patepame aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
- 7. Kepame orkaitėje 15 minučių. Po to atsargiai apverčiame ir pakepame dar maždaug 15 minučių. (Jei pasirinkote kepti didelius baklažanus, kepimo laikas gali būti ilgesnis)
- 8. Kol kepa padarykime padažą. Sumaišome jogurtą, tahini, citrinos sultis, sutrintą česnaką ir druską, kad padažas nebūtų labai tirštas, praskiedžiame penkiais šaukštais vandens (galite ir daugiau, jei vis tiek atrodo labai tirštas).
- 9. Išdėliojame baklažanus didelėje serviravimo lėkštėje, ant kiekvieno užpilame dosnų šaukštą padažo, užbarstome skrudintų avinžirnių ir kapotų petražolių.
- 10. Patarimai. Skaniausia taip paruoštus baklažanus valgyti iš karto, nes ilgiau padaže pamirkę avinžirniai praranda traškumą, daug drėgmės prisigeria ir baklažanas. Jei norite, šiuos baklažanus galite patiekti ne kaip užkandį, bet kaip garnyrą. Labai tinka prie avienos patiekalų. Vietoje avinžirnių galite dėti maltą, su prieskoniais pakepintą avieną, jautieną ar kalakutieną.
- 11. Rekomendacija: Daugiau baklažanų receptų rasite: Baklažanų receptai.
Recepto paruošimas
Reklama
Regina
Atsakyti