Kibinų tešla su kefyru ir kiauliena - geriausias receptas

Ingredientai

Tešlai:
• miltai: 350 gramų
• šaltas sviestas: 200 gramų
• druska: žiupsnelio
• kefyras: 160 mililitrų (arba 30% riebumo grietinė)
• kiaušiniai: 1
• kiaušiniai: 1 (kibinų aptepimui)
Kibinų įdarui:
• kiaulienos sprandinė: ~400-450 gramų
• raudonieji svogūnai: 1
• porai: 2
• džiovinti, smulkinti lauro lapai
• malti juodieji pipirai
• druska
• krapai: ryšelio
• petražolės: ryšelio
• kefyras: 2 valgomųjų šaukštų (arba 30% riebumo grietinė)

Recepto paruošimas

1. 1. Kibinų tešla: Miltus suberkite į dubenį ir įtarkuokite į juos šaltą sviestą.
2. 2. Tada įtarkuotą sviestą šiek tiek patrinkite ir pasmulkinkite pirštais, kol sviestas pilnai susimaišys su miltais ir šis mišinys taps panašus į trupinius.
3. 3. Patarimas: Jei savo virtuvėje turite virtuvės kombainą, galite supaprastinti šį procesą tiesiog sudėdami į jį gabaliukais pjaustytą labai šaltą sviestą, suberdami miltus ir leisdami kombainui kelias minutes viską pasmulkinti.
4. 4. Tuomet į sviesto ir miltų trupinius būtinai įdėkite kelis žiupsnelius druskos ir išmaišykite šaukštu.
5. 5. Kiaušinį paplakite su kefyru (arba grietine) ir supilkite į tešlą.
6. 6. Viską suspauskite į vieną tešlos gabalą, porą kartų paminkydami, bet neperminkydami, kad tešla nepataptų per daug kieta.
7. 7. Leiskite paruoštai tešlai pailsėti šaldytuve maždaug 60-70 minučių.
8. 8. Kibinų įdaras: Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais.
9. 9. Kaip įmanoma smulkiau sukapokite svogūną ir griežinėliais pasmulkinkite porus, įmaišykite į kiaulieną.
10. 10. Tada įberkite kelis žiupsnelius susmulkintų lauro lapų, nemažai juodųjų pipirų ir nepagailėkite druskos.
11. 11. Įdekite kelis šaukštus kefyro (arba grietinės), maždaug vieną saują susmulkintų krapų ir petražolių, viską gerai išminkykite.
12. 12. Kibinų gamyba Iš šaldytuvo ištraukite atšalusią tešlą ir leiskite jai maždaug 15 minučių atšilti.
13. 13. Po to ganėtinai plonai iškočiokite atšilusią tešlą. Jeigu tešla labai limpa, kočiodami galite pabarstyti šiek tiek miltų, ne per daug - tik tiek, kad tešla nebeliptų.
14. 14. Tada d0ubenėliu išspauskite skritulėlius, ant jų nepagailėdami dėkite pasiruošto mėsos įdaro.
15. 15. Suimkite kiekvieno šitaip paruošto skritulėlio kraštus ir viršuje juos gražiai užlankstykite.
16. 16. Išplakite kiaušinį su kelias šaukštais vandens ir pasiruoštu plakiniu patepkite kiekvieno kibino paviršių.
17. 17. Suruoštus kibinus išdėliokite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
18. 18. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 20-30 minučių, priklausomai nuo kibinų kiekio, dydžio ir turimos orkaitės. Skanaukite su mėgstamu sultiniu!
19. 19. Rekomendacija: Daugiau kibinų receptų rasite: Kibinai.