Klasikinis degintas kremas (desertas) - Crème brûlée

Ingredientai

• grietinėlė: 500 mililitrų
• vanilės ankštys: 1
• kiaušinių tryniai: 6
• cukrus: 100 gramų
• cukrus: 6 arbatinių šaukštelių (paviršiaus pabarstymui)

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių grietinėlę supilame į puodą. Vanilės ankštį perpjauname išilgai bei bukąja peilio puse išskobiame sėklas. Tiek sėklas, tiek vanilės ankštį sudedame į grietinėlę. Kaitiname ant vidutinio kaitrumo ugnies iki kol ant paviršiaus susidarys plėvelė, o palei šonus pasirodys burbuliukai. Neužviriname bei nemaišome.
2. 2. Per tą laiką, kol kaista grietinėlė, paruošiame trynių masę ir įkaitiname orkaitę iki 140 laipsnių temperatūros. Kiaušinių trynius mediniu šaukštu išsukame su cukrumi iki kol masė pašviesės. Elektriniai plakikliai netinka, kadangi masė turi būti be oro burbuliukų.
3. 3. Tuomet ištraukiame vanilės ankštį. Ketvirtadalį karštos grietinėlės supilame į kiaušinių masę bei išmaišome mediniu šaukštu. Tada supilame likusią grietinėlę, išmaišome ir dar trumpai (maždaug 3-4 minutes) pakaitiname ant vidutinio kaitrumo ugnies. Nepamirštae maišyti, kad masės nepritrauktų prie dugno.
4. 4. Po to perkošiame bei supilstome į 6 karščiui atsparias keramikines formeles. Jeigu ant paviršiaus susidarys puta, ją nugriebiame šaukšteliu. Formeles sudedame į skardą aukštais kraštais bei įpilame verdančio vandens, kad semtų formeles maždaug iki pusės.
5. 5. Dedame į orkaitę ir kepame maždaug 30-35 minutes. Kremas bus iškepęs tada, kai jį lengvai pakračius, jo paviršius primena drebučius. Išimame formeles iš vandens bei leidžiame joms atvėsti prieš dedant į šaldytuvą.
6. 6. Atšaldome kremą šaldytuve maždaug 3-4 valandas. Prieš patiekdamos užberiame po arbatinį šaukštelį cukraus bei apdeginame virtuviniu deginimo įrankiu. Lepinamės!
7. 7. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.