Ledai su aviečių džemu

Ingredientai

Ledams:
• pienas: 300 mililitrų
• grietinėlė: 300 mililitrų
• kiaušinių tryniai: 5
• cukrus: 115 gramų
• vanilės ankštys: 1
Aviečių džemui:
• avietės: 250 gramų
• cukrus: 25 gramų
• vanduo: 1,5 šaukšto

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių pilame grietinėlę bei pieną į nedidelį puodelį, įdedame vanilės ankštį, puodą statome ant mažos ugnies ir leidžiame lėtai užvirti (nuimame nuo ugnies prieš pat užverdant). Vanilės ankštį išimame.
2. 2. Tuomet dubenyje išsukame kiaušinių trynius, cukrų, kol masė pabaltės.
3. 3. Iš lėto, nuolatos maišydamos šluotele įpilame stiklinę karštos grietinėlės bei pieno mišinio į kiaušinių mišinį ir gerai išplakame. Negalima pilti iš karto viso karšto pieno mišinio, kad nesutrauktų kiaušinių.
4. 4. Tada pilame kiaušinių mišinį į puodelį su likusiu grietinėlės bei pieno mišiniu, verdame ant mažos ugnies nuolatos maišydamos šluotele maždaug 5–7 minutes, kol kremas sutirštės ir įmerkus šaukštą padengs jį (pasieks 77 laipsnių temperatūrą, jei matuosite termometru). Kremas neturi būti bėgantis.
5. 5. Perkošiame kremą per sietelį.
6. 6. Po to uždengiame kremą maistine plėvele (plėvelė turėtų liesti kremą, kad nesusidarytų plėvelė ant kremo viršaus) bei dedame į šaldytuvą bent jau 4 valandoms arba geriau visai nakčiai.
7. 7. Aviečių džemui pagaminti dedame avietes, supilame vandenį bei suberiame cukrų į nedidelį puodelį ir verdame, kol uogos sutiš (maždaug 8–10 minučių). Perkošiame per sietelį, kad neliktų sėklyčių, ir vėl dedame virti, kol džemas sutirštės. Atvėsiname.
8. 8. Atvėsusį kremą dedame į ledų gaminimo aparatą bei atšaldome, kaip nurodyta instrukcijoje.
9. 9. Imame šaldymui tinkantį indą, dedame sluoksnį ledų mišinio, užpilame pusę džemo. Taip sluoksniuojame, kol gausime tris sluoksnius ledų mišinio bei du sluoksnius aviečių džemo.
10. 10. Paskui peiliu perbraukiame per visus ledų bei džemo sluoksnius padarydamos margą masę. Dedame į šaldymo kamerą maždaug 3–4 valandoms. Skanaujame!