Naminė rauginta duona su rugiais ir sėklomis

2024-10-26 Autorius Irma Kovalenko - vegetares_uzrasai

Naminė rauginta duona su rugiais ir sėklomis
Naminė duona su raugu ir rugiais – tradicinis, sveikas ir lengvai virškinamas maistas, kuriame išlaikoma daug skaidulų ir maistinių medžiagų. Rugiai padeda virškinimui, mažina cholesterolio lygį bei užtikrina ilgiau išliekantį sotumo jausmą. Ši rauginta duona ne tik naudinga sveikatai, bet ir puikiai tinka kasdieniniam šeimos stalui. Naudojant raugą, duona tampa minkšta, tačiau tuo pat metu turi traškią plutelę, kurią sustiprina įvairios sėklos.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Avižų dribsniai: galima pakeisti pilno grūdo kvietiniais miltais.
  • Ruginiai miltai: galima derinti su speltos miltais, kurie taip pat prideda skaidulų ir baltymų.
  • Sėklos: pasirinkite mėgstamas – tinka saulėgrąžų, sezamo ar linų sėmenys, kurie suteikia unikalų skonį ir papildomų maistinių medžiagų.

Patiekalo gaminimo patarimai

Kad duona puikiai iškiltų ir taptų puri, laikykite raugą šiltoje vietoje apie 6 valandas. Kepant, temperatūrą sumažinkite po pirmųjų 15 minučių, kad išsaugotumėte traškią plutelę​.

Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai

Ruginė duona suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir turi daug ląstelienos, kuri padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Ji taip pat turtinga magnio, kalio ir antioksidantų. Tačiau kai kuriems žmonėms rugiai gali sukelti pilvo pūtimą, todėl švelniems skrandžiams patartina pradėti nuo mažų porcijų​.

Kalorijos

  • Bendra kalorijų suma: ~2200 kcal
  • Kalorijos vienai porcijai: ~220 kcal

Ingredientai

    • Ruginiai miltai: 600 g
    • Kvietiniai miltai: 400 g
    • Avižų dribsniai: 200 g
    • Cukrus: 50 g
    • Druska: 2 a.š.
    • Šiltas vanduo: 1 l
    • Kmynai: 50 g
    • Raugas: 500 ml
    • Mėgstamos sėklos: po saują

    Recepto paruošimas

  1. 1. Sudėkite ruginius, kvietinius miltus ir avižų dribsnius į didelį dubenį.
  2. 2. Įberkite cukraus, druskos, kmynų ir supilkite raugą.
  3. 3. Supilkite šiltą vandenį ir gerai išmaišykite, kol susiformuos tešla.
  4. 4. Uždengus palikite šiltoje vietoje 6 valandoms, kad tešla iškiltų.
  5. 5. Atskirkite dalį tešlos (saugojimui kaip raugą kitam kartui).
  6. 6. Likusią tešlą sudėkite į kepimo formas.
  7. 7. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir kepkite apie valandą.
  8. 8. Galite patikrinti mediniu pagaliuku, ar duona jau iškepusi.
  9. 9. Išėmus iš orkaitės, leiskite duonai atvėsti ir skanaukite!
  10. 10. Santrauka: Naminė rauginta duona su rugiais yra sveika, skalsi, pilna skaidulų bei reikalingų mineralų. Jos gamybos procesas paprastas, tačiau reikalauja šiek tiek kantrybės dėl raugo kildinimo. Ideali kasdienai, ši duona užtikrina sotumą ir puikiai dera su mėgstamais priedais – nuo sviesto iki sūrio.
Recepto autorius vegetares_uzrasai
Ruginė duona su kmynais
(6)
Forminis batonas be glitimo, pieno ir cukraus
(4)