Naminė duona su raugu ir rugiais – tradicinis, sveikas ir lengvai virškinamas maistas, kuriame išlaikoma daug skaidulų ir maistinių medžiagų. Rugiai padeda virškinimui, mažina cholesterolio lygį bei užtikrina ilgiau išliekantį sotumo jausmą. Ši rauginta duona ne tik naudinga sveikatai, bet ir puikiai tinka kasdieniniam šeimos stalui. Naudojant raugą, duona tampa minkšta, tačiau tuo pat metu turi traškią plutelę, kurią sustiprina įvairios sėklos.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Avižų dribsniai: galima pakeisti pilno grūdo kvietiniais miltais.
- Ruginiai miltai: galima derinti su speltos miltais, kurie taip pat prideda skaidulų ir baltymų.
- Sėklos: pasirinkite mėgstamas – tinka saulėgrąžų, sezamo ar linų sėmenys, kurie suteikia unikalų skonį ir papildomų maistinių medžiagų.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad duona puikiai iškiltų ir taptų puri, laikykite raugą šiltoje vietoje apie 6 valandas. Kepant, temperatūrą sumažinkite po pirmųjų 15 minučių, kad išsaugotumėte traškią plutelę.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Ruginė duona suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir turi daug ląstelienos, kuri padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Ji taip pat turtinga magnio, kalio ir antioksidantų. Tačiau kai kuriems žmonėms rugiai gali sukelti pilvo pūtimą, todėl švelniems skrandžiams patartina pradėti nuo mažų porcijų.
Kalorijos
- Bendra kalorijų suma: ~2200 kcal
- Kalorijos vienai porcijai: ~220 kcal