Prancūziškas "nematomas" obuolių pyragas
Šis obuolių pyragas su tahini ir sviesto pagrindu išsiskiria ypatingu minkštumu ir subtilia riešutine nata. Obuoliai, išdėlioti sluoksniais, ne tik sukuria patrauklų vaizdą, bet ir suteikia pyragui sultingumo. Skoningai sumaišytas tahini ir tirpintas sviestas prideda gilų, švelnų skonį, o kruopščiai sluoksniuoti obuoliai užtikrina tolygų tekstūrų pasiskirstymą kiekviename kąsnyje. Pyragas kepamas, kol tampa auksinės spalvos ir įgauna lengvai traškią plutelę. Patiekus šaltą, jis tampa dar standesnis ir lengviau pjaustomas, puikiai tinka kaip jaukus desertas prie puodelio arbatos ar kavos.
Šis pyragas vadinamas „nematomu“ obuolių pyragu dėl jo unikalios struktūros – tešlos sluoksnis yra toks plonas, kad pyrage vyrauja beveik vien tik obuolių sluoksniai, ir tešla beveik „ištirpsta“ aplink juos. Dėl to, kai pyragas iškepa, obuoliai tampa pagrindiniu akcentu, o tešla veikia kaip lengvas, vos pastebimas rišiklis. Pyragas atrodo lyg vienas vientisas obuolių sluoksnis, todėl ir gavo „nematomo“ pavadinimą – tešla tampa beveik nematoma, palikdama ryškią obuolių tekstūrą ir skonį.
Šis pyragas vadinamas „nematomu“ obuolių pyragu dėl jo unikalios struktūros – tešlos sluoksnis yra toks plonas, kad pyrage vyrauja beveik vien tik obuolių sluoksniai, ir tešla beveik „ištirpsta“ aplink juos. Dėl to, kai pyragas iškepa, obuoliai tampa pagrindiniu akcentu, o tešla veikia kaip lengvas, vos pastebimas rišiklis. Pyragas atrodo lyg vienas vientisas obuolių sluoksnis, todėl ir gavo „nematomo“ pavadinimą – tešla tampa beveik nematoma, palikdama ryškią obuolių tekstūrą ir skonį.
Ingredientai
- Sviestas ar aliejus: šiek tiek (kepimo skardai ištepti)
- Kvietiniai miltai: 120 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Tahini pasta: 40 g (sumaišytos su žiupsniu druskos)
- Sviestas: 30 g
- Avižų pienas: 80 ml (naudotajamas saldintas)
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 100 g
- Obuoliai: 800 g (svoris dar nenuluptų)
- 1. Kekso kepimo formos šonus ištepti sviestu ar aliejumi, per vidurį įtiesti kepimo popieriaus juostą, kad šonuose jis išlįstų ir būtų patogu juo iškelti pyragą. Išteptus riebalais kraštus apibarstyti miltais.
- 2. Sumaišyti miltus su kepimo milteliais.
- 3. Dubenėlyje sumaišyti tahini ir tirpintą sviestą – galima mentele, kad geriau išsimaišytų. Tada po truputį įmaišyti ir pieną.
- 4. Kitame inde išplakti kiaušinius. Supilti cukrų, pieno mišinį ir išmaišyti. Tada sudėti miltus ir gerai išmaišyti.
- 5. Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2-3 mm. storio juostelėmis. Juos atsargiai, kad nesutrupėtų, įmaišyti į tešlą.
- 6. Obuolius su tešla išdėlioti kepimo skardoje sluoksniais, kad visi gražiai gulėtų vienas ant kito, todėl tešlos nesuversti, bet rankomis ar šaukštu obuolius išdėlioti į eiles, visus ta pačia kryptimi. Likusią tešlą supilti ant viršaus. Išdėliojus obuolius šiek tiek įspausti arba visą skardą patrankyti į stalą, kad tešla subėgtų į tarpus.
- 7. Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros ir pyragą kepti 60 min. Iškepus palikti atvėsti ir tik po kurio laiko su kepimo popieriumi iškelti iš skardos.
- 8. Palikti atvėsti visiškai ar palaikyti šaldytuve – šaltas pyragas pjaustysis daug geriau.
Recepto paruošimas
