Karameliniais obuoliais kimštas trapios tešlos pyragas

Ingredientai

Tešlai:
• augalinis aliejus: 115 gramų (jis padaro tešlą stulbinančiai trapią)
• šaltas smulkiai kapotas sviestas: 115 gramų
• miltai: 280 gramų
• kiaušiniai: 1 (didelio)
• ledinis vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
• baltas actas: 2 arbatinių šaukštelių
• druska: žiupsnelio
• cukrus: iki 0,5 puodelio (jei tikrai norisi saldžiau)
Įdarui:
• rūgštūs obuoliai: 4-6 (supjaustyti skiltelėmis)
• rudas cukrus: 110 gramų
• citrinos sultys: 2-3 valgomųjų šaukštų
• cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
• miltai: 1 valgomojo šaukšto
• muskato riešutas: žiupsnelio
• druska: žiupsnelio
• sviestas: ~15 gramų
• kapoti graikiniai riešutai: 2 saujų (arba džiovintos spanguolės, kokoso drožlės ar razinos)

Recepto paruošimas

1. 1. Tešla: Dubenyje išmaišykite miltus su druska (ir cukrumi, jeigu naudosite), suberkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą, supilkite aliejų ir visą kapokite, kol susidarys smulkūs riebalų kristalai aplipę miltais (kitur rekomenduojama tai daryti su peiliais, bet aš pati tai darau su medinėmis kepimo mentelėmis).
2. 2. Tuomet atskirame dubenyje išplakite kiaušinį, supilkite vandenį ir actą. Po truputį supilkite į miltų-sviesto masę. Išmaišykite, kol gausis drėgna tešla. Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite maždaug 60-iai minučių į šaldytuvą.
3. 3. Įdaras: Obuolių skilteles sumaišykite su ruduoju cukrumi, miltais ir riešutais (arba kitais pasirinktais pagardais), cinamonu, muskatu bei citrinos sultimis.
4. 4. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių temperatūros.
5. 5. Tada atšalusią tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Iš abiejų iškočiokite du vieno dydžio pyrago pagrindus (kočiojame tešlą per polietileninę plėvelę, ji labai kibi ir yra minkšta – kitaip nieko nesigaus).
6. 6. Po to į riebalais pateptą pyrago formą dėkite pirmą tešlos lakštą, suformuodamos bortelius. Ant viršaus krėskite obuolių įdarą ir apdėliokite sviesto gabaliukais. Pyrago viršų užklokite kitu tešlos lakštu. Įpjaukite viršų 4-6 vietose.
7. 7. Dėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių 220 laipsnių temperatūros. Paskui sumažinkite temperatūra iki 170 laipsnių ir kepkite dar maždaug 32-40 minučių, kol pyragas gražiai paruduos.
8. 8. Labai skanu valgyti su grietinėle arba mėgstamais ledais. Pasilepinkite!
9. 9. Rekomendacija: Daugiau trapios tešlos pyragų receptų rasite: Trapios tešlos pyragai.