Receptas: Kumpio ir sūrio pyragas

Ingredientai

 Tešlai:
• miltai: 350-400 gramų
• kambario temperatūros sviestas: 225 gramų
• šaltas vanduo: 2-4 valgomųjų šaukštų
• druska: žiupsnelio
• kiaušinių tryniai: 2
• kiaušiniai: 1 (pyrago aptepimui)
 Įdarui:
• tarkuotas fermentinis sūris: 100 gramų
• virtas kumpis: 300 gramų
• ištirpintas sviestas: 50 gramų
• baltos duonos kubeliai: 100 gramų
• grietinė: 200 gramų
• česnakas: 3 skiltelių
• juodieji pipirai
• kiaušinių baltymai: 2

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių minkštą sviestą išsukite iki purumo, įdėkite kiaušinių trynius, po kiekvieno gerai išplakdamos. Tada įpilkite du šaukštus vandens. Miltus persijokite su druska bei palaipsniui įdėkite į sviesto masę. Jei tešla gavosi pernelyg trapi įpilkite dar vandens. Sulipdykite rutulį bei padėkite šaltai maždaug pusvalandžiui.
2. 2. Tuomet kumpį supjaustykite kubeliais, sumaišykite su sūriu, balta duona. Baltymus išplakite iki putų, įmaišykite grietinę, ištirpintą sviestą, susmulkintą česnaką bei juoduosius pipirus. Kumpio masę sujunkite su baltymų mase bei gerai išmaišykite.
Reklama
3. 3. Po to kepimo formą išklokite su kepimo popieriumi bei joje paskirstykite pusę tešlos, suformuokite ir sieneles, subadykite šakute. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10-15 minučių. Ant pakepusio pado dėkite įdarą, ant jo iškočiotą kitą dalį tešlos (truputį palikus papuošimui). Išlyginkite, užspauskite kraštus, ant viršaus išdėliokite pyrago puošmenas bei aptepkite kiaušiniu. Kepkite dar maždaug pusvalandį. Jeigu atrodo, kad viršus per greitai ruduoja, pyragą uždenkite su folija. Patiekite ir mėgaukitės.:)
4. 4. Rekomendacija: Daugiau receptų su nuotraukomis rasite: Receptai su nuotraukomis.