Sausainiai: Lietuviška eglė

Ingredientai

• kiaušiniai: 20
• sviestas: 1 kilogramo
• cukrus: 1 kilogramo
• miltai: 3,5 kilogramo
• grietinė: 0,5 litro
• soda: 2 šaukštelių
• citrinos rūgštis: 1 šaukštelio
• vanilinas: 1 pakelio
• citrinos sultys: trupučio
Šokoladiniam glajui:
• cukrus: 500 gramų
• vanduo: 1 stiklinės
• sviestas: ~200-300 gramų
• tamsi kakava: ~100 gramų
Baltam glajui:
• kiaušinių baltymai: 4
• miltinis cukrus: 0,5-1 kilogramo
• citrinos rūgštis: 0,5 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių kiaušinių trynius (baltymai nededami) sukame su cukrumi, palaipsniui dedame kambario temperatūros sviestą, sukame kol pasidarys puri masė. Į grietinę sudedame sodą bei citrinos rūgštį, supilame į trynius, suberiame vaniliną, išsijotus miltus ir labai greitai suminkome tešlą. Ją maždaug 5 valandoms padedame šaltai, kad sutvirtėtų.
2. 2. Po to kočiojame 1-1,5 centimetro storio lakštais. Iš popieriaus iškerpame šešiakampes žvaigždutes: 30, 28, 26, 24, 22, 20, 17, 13 ir 10 centimetrų skersmens po vieną. Popierinę žvaigždutę dedame ant iškočiotos tešlos bei išpjauname kiekvieno dydžio po penkias. Jas dedame į kepimo skardą bei kepame vidutinio karštumo (190-200 laipsnių temperatūros) orkaitėje, kol paruduos. Atvėsusias išimame iš kepimo skardos, sudedame pagal nurodytą eilę įr klijuojame šokoladiniu glajumi.
Reklama
3. 3. Tuomet šokoladiniam glajui (žvaigždutėms klijuoti) vandenį su cukrumi viriname, kol, įlašinus lašą į šaltą vandenį, lašas sustings. Tada sudedame sviestą, tamsią kakavą, paviriname bei karštu klijuojame žvaigždutes. Eglę reikia pradėti klijuoti nuo didžiausios žvaigždutės. Viršūnei mažiausią žvaigždutę perpjauname į 4 dalis. Suklijavus reikia nejudinti 3 dienas. Paskui puošiame baltu glajumi. Baltam glajui labai gerai išsukame baltymus su cukraus pudra.
4. 4. Eglę galite laikyti ganėtinai ilgai, tik neleidžiame sudrėkti.
5. 5. Aš pati eglę lipinau juodu tirpdytu šokoladu, jį pakaitinau ant vandens vonelės bei pridėjau pieno ir sviesto. Iš atlikusių baltymų galite pasigaminti daug morengiukų, išsikepti baltyminį pyragą/biskvitą.
6. 6. Nuotraukose matosi kepiniai iš visos tešlos normos, didžioji eglė iš pusės, o iš kitos tešlos pusės - 4 mažos eglytės. Didelė eglė svėrė - 5,4 kilogramo, o mažutės visos kartu - 1,8 kilogramo.
7. 7. Žemiau pateikiu lentelę paskaičiavusi kiekius sumažintam tešlos variantui.
8. 8. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.