Silkė su karamelizuotų svogūnų pagardu, slyvomis ir pomidorų pasta
Gal kažkam tai bus visiškai naujas silkės receptas, o gal kažkam bus seniai žinomas, bet geras priminimas. Mes savo šeimoje šitaip silkę ruošiame jau senokai, įprastai Kūčioms (bet nebūtinai tik joms). Karamelizuoti svogūnais su slyvomis itin tinka prie šios mūsų pamėgtos žuvies. Tad galiu tik drąsiai pasakyti, kad imkite šį receptą, gaminkite ir lepinkitės. Kiekvienas kąsnis yra vertas nuodėmės. Tad pradedam!
Ingredientai
- silkių filė: 300 gramų (gali būti sūdyta, marinuota ar ruošta aliejuje)
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 350 gramų (3-4 svogūnų galvos)
- lauro lapai: 1 (susmulkinto)
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- džiovintos slyvos: 4-6 (be kauliukų)
- pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia svogūnus pjaukite pusiau, o tada susmulkinkite labai plonais ruoželiais (aš naudojau mandoliną). Džiovintas slyvas peiliu supjaustulote į 1 centimetro kubelius.
- 2. Tuomet keptuvėje virš vidutiniškos liepsnos įkaitinkite aliejų, berkite supjaustytus svogūnus, susmulkintą lauro lapelį, pabarstykite cukrumi ir, kartas nuo karto pamaišant, kepinkite maždaug 15 minučių. Reikia prižiūrėti, kad svogūnai nepradėtų juoduoti - jeigu dalis svogūnų per tamsūs, tai sumažinkite liepsną ir kepinkite iki kol visi svogūnai bus tolygiai gražiai parudavę.
- 3. Dabar svogūnuose praskirkite keptuvės centrą, jame maišydamos kepinkite šaukštą pomidorų pastos, maždaug 1-2 minutes, - pomidorų padažas turi paruduoti, t.y. karamelizuotis.
- 4. Tada pridėkite supjaustytas slyvas, visą keptuvės turinį gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir, pakaitinususios dar tik 1 minutę, nukelkite nuo liepsnos.
- 5. Palikite keptuvę su jos turiniu po dangčiu aušti kambario temperatūroje maždaug 2,5 valandos.
- 6. Po to pailgoje lėkštelėje išdėliokite silkių filė gabalėlius, ant jų formuokite kauburėlį iš karamelizuotų svogūnų.
- 7. Patiekite į stalą. Skanaukite!
Recepto paruošimas
Reklama
