Traškūs arančinai – virtų ryžių kroketai – tai gardus itališkas užkandis, kuris gaminamas iš virtų ryžių ir dažnai įdarytas sūriu, mėsa ar daržovėmis. Ryžių kroketai formuojami į rutuliukus, įdaromi pasirinktu įdaru ir apvoliojami džiūvėsėliuose, o tada kepami iki traškios, auksinės plutelės.
Išorė būna traški, o viduje – minkšta ir sultinga, dažnai lydoma sūrio tekstūra prideda dar daugiau malonumo valgant. Tai puikus užkandis, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui, kuris patiekiamas su įvairiais padažais
Redaktorės Vaidos komentaras - tokiam užkandžiui paruošti tobulai tinka ir vakarykščiai ryžiai, puikus būdas sunaudoti likučius. Ryžius gardinkite savo mėgstamu sūriu, naudokite turimas žoleles. O padažai taip pat tinka kuo įvairiausi, nuo švelnaus česnakinio iki aštrios
adžikos.