Pats skaniausias rabarbarų ir braškių pyragas

Name: Pats skaniausias rabarbarų ir braškių pyragas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Trupiniams:šaltas sviestas: 60 gramų; miltai: 90 gramų; cukrus: 30 gramųĮdarui:rabarbarai: 350 gramų (supjaustytų maždaug 2,5 centimetrų dydžio dalimis); braškės: 350 gramų (supjaustytų gabaliukais); rudasis cukrus: 2 valgomųjų šaukštų; kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukštoTešlai:kambario temperatūros sviestas: 90 gramų; cukrus: 90 gramų (nes rabarbarai ir braškės yra pakankamai gaivūs ir rūgštūs); kiaušiniai: 2 didelių (suplaktų); miltai: 90 gramų; kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio; pienas: šlakelio (nebūtinai prireiks); druska: žiupsnio

2020-04-13 Autorius WorldRecipes.lt

Paruošimas

20 min

Gaminimas

55 min

Porcijos

Kažkada labai seniai mano šeima augino labai daug rabarbarų. Labai jų nemėgau, nes man vis tekdavo ravėti juos, apkasti, o vasarą vakarais pririnkti gerą maišą močiutei, kad galėtų nešti kitą dieną į turgų. Tuo metu rabarbarai buvo labai vertinamas ir "nepigus" malonumas, kas mane visada stebindavo. Nedidelė sauja rabarbarų tuo metu kainavo 40 kapeikų. Negalėjau niekaip suprasti, ką žmonės daro su tais rabarbarais ir kodėl juos perka, nes mama tik kompotą iš jų virė su obuoliais ir braškėmis. Žalias rabarbaras man buvo tikrai per rūgštus.

Na, bet metai bėgo, keitėsi laikai... nebeliko rabarbarų laukų ir atėjo ta diena, kai aš pagaliau supratau koki "auksą" turėjome. Tokių gražių rabarbarų niekur daugiau nesu mačiusi. Jau pora metų bandome su mama užsiauginti vėl rabarbarų, bet kažkodėl mums nelabai sekasi. Dabar jau žinau, ką žmonės iš jų daro.

Iš tiesų turiu gan daug mėgstamų receptų su rabarbarais (nuo pyragų iki troškintos vištienos) ir šis - vienas iš jų. Pyragą galima kepti vien su rabarbarais na, o aš šį kartą maišiau dar su braškėmis. Superinis derinys, pyragas gaunasi ir drėgnas, ir trapus. Išmėginkite ir jūs.

Šiam pyragui papuošti naudojau tešlą iš kurios gaminami kačių liežuvėliai. Galite puošti ir kitaip, bet tikrai rekomenduoju šį variantą.

Ingredientai

Trupiniams:

šaltas sviestas: 60 gramų
miltai: 90 gramų
cukrus: 30 gramų

Įdarui:

rabarbarai: 350 gramų (supjaustytų maždaug 2,5 centimetrų dydžio dalimis)
braškės: 350 gramų (supjaustytų gabaliukais)
rudasis cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto

Tešlai:

kambario temperatūros sviestas: 90 gramų
cukrus: 90 gramų (nes rabarbarai ir braškės yra pakankamai gaivūs ir rūgštūs)
kiaušiniai: 2 didelių (suplaktų)
miltai: 90 gramų
kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
pienas: šlakelio (nebūtinai prireiks)
druska: žiupsnio

Recepto paruošimas

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Patepame sviestu 20 centimetrų diametro apvalią kepimo formą su nuimamais šonais.
2. Trupiniai: Supjaustome sviestą mažais kubeliais.

3. Sudedame visus ingredientus į dubenį ir pirštais įtriname sviestą į miltus su cukrumi, kol masė taps trupinių konsistencijos.
4. Įdaras: Sudedame visus įdaro ingredientus į dubenį ir sumaišome.
5. Pyrago tešla: Suplakame sviestą su cukrumi iki kreminės konsistencijos. Plakant po truputį pilame kiaušinius (po kiekvieno įpylimo gerai suplakame, kad tešla nesusisluoksniuotų. Dar vienas geras būdas neleisti tešlai susisluoksniuoti, tai įberti šaukštą miltų).
6. Įmaišome miltus ir druską. Tešla turėtų būti riebios grietinės tirštumo. Jei tešla per tiršta - įmaišome šlakelį pieno.
7. Sudedame tešlą į kepimo formą ir tolygiai paskirstome.
8. Sudedame ant viršaus įdarą ir pabarstome trupiniais.
9. Pašauname pyragą į orkaitę ir kepame 45 minutes.
10. Paruošiame "kačių liežuvėliai" sausainių tešlą ir įdedame ją į konditerinį maišelį. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos išimame pyragą iš orkaitės ir su konditeriniu maišeliu "nupiešiame" ant jo groteles.
11. Grąžiname pyragą į orkaitę ir kepame dar 10 minučių arba kol "grotelės" taps tamsiai auksinės spalvos.
12. Išimame pyragą iš orkaitės ir paliekame visiškai ataušti kepimo formoje.