Varškės pyragas su mascarpone ir lemon curdu

2020-08-14 Autorius Neringos blogas

Porcijos

8

Su šiuo receptu gerokai užtrukau, kol pavyko pagaminti būtent tokio skonio kokio norisi. Galėčiau sakyti, kad vis keičiau receptą net kelis metus, bet atrodo pagaliau išgavau tai ko noriu, tad laikas pasidalinti su Jumis. Varškės pyrago pagrindas iš klasikinės trapios tešlos, bet jei labai norisi, galima pakeisti sausainių pagrindu arba šokoladiniu. O ant viršaus užtepsime lemon curdo (citrininio kremo), kuris suteiks pyragui gaivumo.

Šiam pyragui reikės citrininio kremo, kurį reikia paruošti pagal šį receptą.

Pyragui yra naudojama 23 centimetrų skersmens tortinė.

Ingredientai

malta varškė (kibirėliais): 600 gramų
mascarponės sūris: 400 gramų
kiaušiniai: 5
kiaušinių tryniai: 2
36% riebumo grietinėlė: trečdalio stiklinės
bulvių krakmolas: 3 valgomųjų šaukštų
cukrus: 1 stiklinės
natūralus vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelio (arba 1 vanilės ankšties minkštimo)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia pagrindui suminkome trapią tešlą, išklojame formos dugną kepimo popieriumi ir sudedame tešlą.
2. Išlyginame paviršių ir dedame maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą.
3. Paskui kepame pagrindą įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 8-10 minučių.
4. Per tą laiką, kol kepa pyrago pagrindas, paruošiame varškės masę.
5. Į dubenį sudedame varškę, mascarponę, bulvių krakmolą, cukrų bei vanilę, viską išmaišome (mikseriu ant nedidelio greičio) iki vienalytės masės.
6. Nenustodami maišyti paeiliui sumušame kiaušinius bei trynius, supilame grietinėlę ir maišome iki vienalytės masės.
7. Po to paruoštą masę supilame ant apkepto pagrindo, dedame į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę 10 minučių, paskui sumažiname temperatūrą iki 120 laipsnių ir kepame dar 60 minučių.
8. Iškeptą pyragą atvėsiname kambario temperatūroje, o paskui visai nakčiai dedame į šaldytuvą.
9. Prieš patiekdami ant viršaus užtepame lemon curd’o (citrininio kremo). Lepinamės!