KONKURSAS atsiųsk recepto nuotrauką ir laimėk prizus

Vytintas / džiovintas naminis kiaulienos skilandis

2020-03-06 Autorius WorldRecipes.lt

Vytintas / džiovintas naminis kiaulienos skilandis
Skilandį galime drąsiai priskirti prie dešrų, kadangi jis gaminamas iš tokios pat mėsos, kaip ir sausosios dešros. Dažniausiai - tik iš kiaulienos. Skilandžio mėsa yra supjaustoma stambiais gabalais (kaip nykštys). Jei mėsa nėra riebi - primaišoma pjaustytų lašinių. 

Ingredientai

    • gera kiauliena (kumpinė, gali būti riebesnė): 5 kilogramai
    • druska: 200 gramų (be jodo!!)
    • salietra: 6-7 gramai
    • cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
    • malti juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
    • kalendra: 1 arbatinis šaukštelis
    • česnakas: 2-3 smulkiai pjaustytos skiltelės (jei norisi)
    • svogūnas: truputėlio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Mėsą gerai išmaišome su druska ir prieskoniais ir kietai prikemšame į švariai išvalytą kiaulės skrandį.
  2. 2. Skilandį reikia būtinai kietai kimšti, kad stambesni mėsos gabalai glaudžiai susispaustų ir skilandyje liktų kiek galima mažiau oro. Kadangi minkštai kimštas skilandis greit sugenda.
    3. Reklama
  3. 3. Prikimštą skilandį tuojau užsiuvame, iš abiejų pusių apklojame lentelėmis, aprišame virvele ir prislegiame bent 5 dienoms.
  4. 4. Iš slėgtuvo išimtą skilandį rūkome 2 -3 savaites. Valgome žalią ir virtą.
  5. 5. Labai svarbu yra malkų rūšis: Gali būti alksninės; gluosninės; obels (svarbiausia -ne sakingos ir ne tos, kurios labai kaitrios, kaip, pvz., ąžuolo. Drebulė irgi netinka, nes ji suteikia kažkokį pošlykštį saldumą). Štai taip ir rūkinam, kol įgaus gražiai rudą spalvą. Paskui sausoje ir vėsioje vietoje turi pakaboti, padžiūti apie mėnesį. Ir jau tuomet galima valgyti! :) Tik svarbu, kad nelaikytumėt skilandžio šiltoje patalpoje! SKANAUS!
  6. 6. Rekomendacija: Daugiau mėsos patiekalų receptų rasite: Mėsos patiekalų receptai.
#Mėsos patiekalai
Jautienos šonkauliukai su BBQ padažu kepti orkaitėje

Jautienos šonkauliukai su BBQ padažu kepti orkaitėje

Jautienos šonkauliukams alyvuogių aliejus česnako granulės svogūnų milteliai malti kajeno pipirai rudas cukrus čili prieskoniai saldžiosios paprikos prieskoniai druska obuolių sidro actas paprikos prieskoniai česnako granulės svogūnų milteliai kajeno pipirai dūmo kondensatas
(9)
Lęšių troškinys su mėsa ir daržovėmis

Lęšių troškinys su mėsa ir daržovėmis

Lęšių troškiniui svogūnai česnakas žaliosios paprikos morkos bulvės pomidorų padažas saldžiosios paprikos milteliai lauro lapeliai alyvuogių aliejus vanduo druskaMėsos kukuliams sudžiūvęs prancūziškas batonas pienas kiaušiniai druska pipirai kuminas raudonėlis mairūnas saulėgrąžų aliejus (kepimui)
(3)