Žuvies sluoksniuotis iš lašišos ir baltos žuvies su daržovėmis Kūčioms

Ingredientai

• lašišos filė be kaulų: 500 gramų
• baltos žuvies be kaulų: 750 gramų (naudoju pangasiją)
• bulvės: 2 (vid. dydžio)
• svogūnai: 1 (didelio)
• česnakas: 2 skiltelių
• švieži krapai, petražolės, svogūnų laiškai
• morkos: 1-2 (didelės)
• druska: 2 arbatinių šaukštelių
• šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia bulves virkite su lupenomis, 20 minučių nuo vandens užvirimo.
2. 2. Po to atvėsinkite ir nulupkite.
3. 3. Nuskuskite morkas, pjaukite jas išilgai mažojo pirštelio plonumo juostelėmis.
4. 4. Keptuvėje po dangčiu, nedideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens, blanširuokite morkas, tai yra virkite tik 2 minutes po užvirimo. Apvirusias daržoves nukoškite.
5. 5. Žuvies file nuplaukite ir nusausinkite.
6. 6. Į atskirus dubenis sumalkite kiekvienos rūšies žuvieną, dar atskirai malkite bulves ir atskirai svogūną. Baltą žuvieną dalinkite pusiau.
7. 7. Turėsite tris dubenis žuvienos: 1 - oranžinė lašiša, 2 - balta žuvis, 3 - būsima žalios spalvos žuvieną.
8. 8. Į 3 dubenis priedus paskirstykite šitaip:
   - į lašišos masę dėkite trečdalį bulvių ir pusę svogūno masės;
   - į baltos žuvies masę dėkite trečdalį bulvių, pusę svogūno bei sutrintą česnaką;
   - į antrą baltos žuvies masės dubenį dėkite trečdalį bulvių ir smulkintus žalumynus.
9. 9. Žuvieną visuose trijuose dubenyse pasūdykite, papipirinkite ir atskirai kiekvieną išmaišykite. Jei kuri nors žuviena gaunasi itin šlapia, galite įmaišyti šiek tiek miltų.
10. 10. Žuvies sluoksniuočio formavimas: Kepimo indelio dugną padenkite 1- oranžine lašiša, paviršių išlyginkite silikonine mentele.
11. 11. Tada dėkite žalios spalvos žuvienos sluoksnį, paviršių išlyginkite silikonine mentele.
12. 12. Tuomet lygiagrečiai išdėliokite blanširuotas morkas ir jas šiek tiek įspauskite į žaliąjį sluoksnį.
13. 13. Po to uždenkite viską baltu žuvienos sluoksniu, paviršių išlyginkite ir lengvai aptepkite aliejumi.
14. 14. Formelę su sluoksniuočiu statykite į gilų kepimo indą, į kepimo indą pilkite verdančio vandens, kad iš išorės apsemtų du trečdalius (arba bent iki pusės) nuo formelės apačios.
15. 15. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių. Medinis smeigtukas, įsmeigus į sluosksniuotį iki vidurio ir ištraukus, privalo likti sausas. Galite lepintis!