Biskvitinis pyragas su abrikosų įdaru

Ingredientai

Biskvitui:
• kiaušiniai: 5
• cukrus: 150 gramų
• vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
• miltai: 75 gramų
• krakmolas: 75 gramų
• kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
Įdarui:
• jogurtas be priedų: 250 mililitrų
• konservuoti abrikosai: 400 gramų
• želatina: 3 arbatinių šaukštelių
• cukrus: pagal skonį
• riebi grietinėlė: 200 mililitrų
• abrikosų džemas: 5 valgomųjų šaukštų
• pistacijos arba kiti riešutai (papuošimui)

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių kiaušinių baltymus nedideliu greičiu plakame, kol pradės putoti, tuomet toliau plakdamos suberiame pusę cukraus (palaipsniui, po 1 – 2 šaukštus). Padidiname greitį bei plakame iki standumo. Kiaušinių trynius išplakame su likusiu cukrumi bei vanilinu iki šviesiai gelsvos, purios masės. Miltus, krakmolą bei kepimo miltelius persijojame į trynius, sudedame trečdalį baltymų ir atsargiai išmaišome, kad nebūtų miltų gumulėlių. Atsargiai įmaišome likusius baltymus bei viską išmaišome iki vientisos masės.
2. 2. Tada orkaitės skardą (manosios išmatavimai 32x35 centimetrai) išklojame su kepimo popieriumi, supilame ant jo tešlą, tolygiai paskirstome. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 12-15 minučių. Iškepusį biskvitą apverčiame, nuimame popierių, ant kurio kepė, ir atvėsiname. Perpjauname perpus į 2 dalis.
Reklama
3. 3. Želatiną išbrinkiname 6 valgomuosiuose šaukštuose šalto vandens.
4. 4. Po to įdarui abrikosus sudedame į sietelį bei nusunkiame sirupą. Pusę abrikosų sutriname blenderio pagalba, likusius supjaustome nedideliais kubeliais. Trintus bei pjaustytus abrikosus sumaišome su jogurtu. Įberiame cukraus pagal skonį, galite įpilti abrikosų likerio arba citrinų sulčių.
5. 5. Išbrinkintą želatiną ištirpiname ant mažos ugnies. Ir plona srovele supilame į abrikosų ir jogurto masę, išmaišome bei pastatome trumpam šaldytuvą. Grietinėlę išplakame iki standumo bei atsargiai įmaišome į pradedančią stingti abrikosų masę.
6. 6. Imame per pusę perpjauto biskvito dyžio formą (aš dėjau į 18x24 centimetrų kepimo formą, tik teko šiek tiek apipjauti biskvitą - buvo kiek per didelis) išklojame su kepimo popieriumi (popierius privalo buti ir ant sienelių, nes pilsime kremą). Dedame vieną biskvito lakštą, supilame kremą bei ant viršaus uždedame antrą lakštą. Kelias valandas stingdome šaldytuve, kol sustings kremas.
7. 7. Abrikosų džemą pašildome, kad truputį suskystėtų (galite 1-2 minutes mikrobangėje nedideliu galingumu) bei juo aptepame pyrago viršų. Pabarstome susmulkintais riešutais. Mėgaujamės:)
8. 8. Pastebėjimas: Labai gaivus bei gardus pyragas! Kitą kartą biskvitą kepčiau iš 4 kiaušinių (šį kartą naudojau 5 gana didelius), nes jis gerokai pakyla bei iškepa tikrai ne plonas.
9. 9. Rekomendacija: Daugiau biskvitinių pyragų receptų rasite: Biskvitiniai pyragai.