Kaip ir kokioje temperatūroje džiovinti obuolius (orkaitėje ir džiovyklėje)?

2021-10-22 Autorius WorldRecipes.lt

Paruošimas

120 min

Porcijos

Kaip reiktų tinkamai išdžiovinti obuolius žiemai:

Džiovinimas - yra vienas iš paprastesnių būdų pasiruošti obuolių atsargas žiemai, kuris leis juose išsaugoti daug vitaminų bei naudingų mikroelementų. Daugelis žino apie pagrindinius džiovinimo pranašumus, bet tikrai ne visi žino, kaip reikia tinkamai džiovinti obuolius savo namuose. Tai galite padaryti keliais būdais: elektrinėje džiovyklėje, bet įprastai obuoliai būna džiovinami orkaitėje.

Kokius obuolius galima džiovinti?

Ne visos obuolių veislės tiks džiovinimui - iš pradžių reikia į tai atsižvelgti prieš džiovinant obuolius. Antonovkos, Titovkos, Boroviko, Aporto, Anio ir Slavjankos vaisiai įprastai būna džiovinami orkaitėje. Jeigu būna naudojamos vasariškos saldžios veislės arba nukritę obuoliai, prieš džiovinant obuoliai būna nulupami.

Apie tai kokioje temperatūroje ir kaip tinkama džiovinti obuolius skaitom toliau.

Ingredientai

obuoliai
orkaitė
džiovyklė
peilis
vanduo
druska
kepimo skarda
kepimo popierius

Recepto paruošimas

1. Kokioje temperatūroje reikėtų džiovinti obuolius: Obuolių džiovinimas šių dienų virtuvės išradimais, tokiais kaip vaisių džiovintuvas, yra tikras malonumas. Juose optimaliai būna apskaičiuota viskas: temperatūra, drėgmė ir net ta pati trukmė. Jeigu obuoliai džiovinami orkaitėje, tuomet pirmąsias 30 minučių reiktų nustatyti 80 laipsnių temperatūrą, tuomet 70 laipsnių temperatūrą, o kai jau didžioji drėgmės dalis išgaruos iš obuolių, temperatūra sumažinkite iki 50 laipsnių.
2. Reikia nepamiršti to fakto, kad išdžiovinus, obuolių kiekis sumažės dešimteriopai. Iš 10 kilogramų šviežių obuolių gausis maždaug 1 kilogramas džiovintų.
3. Kaip reikia džiovinti obuolius elektrinėje džiovyklėje: Jeigu norisi išdžiovinti obuolius, mums prireiks saldžiarūgščių obuolių, peilio, vandens, druskos.
4. Iš anksto paruošiame silpną druskos tirpalą. Norint tai padaryti, ištirpiname 10 gramų druskos viename litre šalto vandens.
5. Obuolius nuplauname bei nusausiname.
6. Tuomet supjaustome obuolius į ketvirčius ir išvalome obuolių vidų. Jeigu iš džiovintų obuolių ruošite kompotą, vidaus valyti nėra būtina.
7. Pasiruoštus obuolius supjaustome plonais, ne storesniais kaip 5 milimetrų, griežinėliais.
8. Po to pasiruoštas obuolių skilteles dalimis pamirkome druskos tirpale maždaug 4 minutes. Dėl šios priežasties obuoliai po džiovinimo atrodo daug šviesesni, o plona druskos plėvelė padeda atbaidyti kenkėjus.
9. Po druskos tirpalo, obuolius reikia nusausinti, kad visai neliktų drėgmės.
10. Tada sudedame obuolių skilteles vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės grotelių. Džioviname 60-70 laipsnių temperatūroje.
11. Po kelių valandų patikriname obuolius. Jeigu obuolių skiltelėse neliko lipnumo, bet jie yra minkšti ir elastingi, tuomet jie jau pilnai išdžiūvę.
12. Kaip reikia džiovinti obuolius orkaitėje: Darbui mums reiks obuolių, peilio, obuolių šerdžiai pašalinti, taip pat kepimo skardos ir kepimo popieriaus.
13. Obuolius nuplauname bei nusausiname.
14. Tada specialiu įrankių išimame obuolių šerdį.
15. Tuomet supjaustome obuolius 0,3 centimetro storio griežinėliais.
16. Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi.
17. Viena eile sudedame obuolių griežinėlius.
18. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 45 laipsnių temperatūros ir džioviname obuolius dvi valandas.
19. Tuomet padidiname temperatūrą iki 65 laipsnių ir džioviname obuolius dar 4,5 valandos.
20. Sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių likus pusvalandžiui iki džiovinimo pabaigos.
21. Mūsų džiovinti obuoliai paruošti. Skanaus!