Pavlova su avietėmis ir griliažu
Pavlova – klasikinis desertas, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra morengas. Šis lengvas, traškus ir purus saldėsis, papildytas švelnia grietinėle ir šviežiomis avietėmis, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tiek estetiką, tiek skonį. Avietės yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jos turi daug vitamino C, kuris yra svarbus imuninės sistemos stiprinimui. Be to, avietės padeda mažinti uždegimus ir yra natūralus antioksidantų šaltinis. Šiame deserte griliažas prideda ne tik traškumo, bet ir turtingą riešutų skonį, kuris puikiai dera su morengu.
Galimos ingredientų alternatyvos
Morengo pagrindui galite naudoti cukraus pakaitalus, tokius kaip eritritolis ar stevija, jei norite sumažinti cukraus kiekį. Be to, vietoj aviečių galite rinktis kitas šviežias uogas, pavyzdžiui, mėlynes arba braškes. Riešutus griliažui galite keisti pagal savo skonį – lazdyno riešutai, graikiniai riešutai ar migdolai puikiai tinka.
Patiekalo gaminimo patarimai
Morengų kepimas gali būti subtilus procesas, todėl svarbu tiksliai laikytis kepimo temperatūros ir laiko. Nepamirškite baltymų plakti tol, kol cukraus kristalai visiškai ištirps, nes tai garantuos tobulą morengo tekstūrą. Be to, iškeptus morengus rekomenduojama laikyti sausame inde, kad jie nesugertų drėgmės ir išliktų traškūs.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Šis desertas, nors ir labai gardus, turi didelį cukraus kiekį, todėl reikėtų mėgautis saikingai. Tačiau jame esantys aviečių ir riešutų ingredientai prideda maistinę vertę – avietės yra gausios antioksidantų, o riešutai – sveikųjų riebalų ir baltymų šaltinis.
Kalorijos
- Viso deserto kalorijų kiekis – apie 3200 kcal.
- Vienoje porcijoje (priklausomai nuo porcijos dydžio) yra apie 320-400 kcal.
Ingredientai
- Kiaušinių baltymai: 150 ml (iš 4 M dydžio kiaušinių)
- Cukrus: 220 g
- Kukurūzų krakmolas: 1 a.š.
- Actas (ryžių arba baltojo vyno): 1 a.š.
- Grietinėlė (35-36 % riebumo): 400 ml
- Cukrus (grietinėlei): 3 v.š.
- Vanilinis cukrus: 1 a.š.
- Šviežios avietės: pora saujų
- Cukrus (griliažui): 0,5 st.
- Skrudinti riešutai (kapoti): sauja
- 1. Orkaitė bus įkaitinama iki 120 laipsnių. Paruoškite kepimo skardą su popieriumi.
- 2. Baltymai bus plakami, kol jie suputos, tada cukrus dedamas po šaukštą, kiekvieną kartą gerai išplakant, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Cukraus kiekio mažinti negalima, nes tai gali sukelti morengų subliūškimą.
- 3. Į išplaktus baltymus įplakite actą ir krakmolą.
- 4. Kepimo skardoje formuokite morengus šaukštu arba naudodami konditerinį maišelį.
- 5. Kepkite 25 minutes prie 120 laipsnių, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite dar apie 45 minutes.
- 6. Kai morengai atvės, gaminkite griliažą: cukrus bus tirpinamas keptuvėje, kol karamelizuosis, tada bus dedami riešutai. Išmaišius griliažą, jis išverčiamas ant kepimo popieriaus plonu sluoksniu ir paliekamas atvėsti.
- 7. Grietinėlė plakama su cukrumi iki standumo, o tada dedama ant morengų, puošiamų avietėmis ir griliažu.
- 8. Mėgaukitės šiuo saldžiu desertu!
- 9. Santrauka: Pavlova su avietėmis ir griliažu yra klasikinis desertas, pasižymintis lengvu morenginiu pagrindu, švelnia grietinėle ir aromatingomis avietėmis, papildytomis traškiu griliažu. Šis desertas puikiai tinka švęsti gražų rudenį ir yra ne tik gardus, bet ir suteikiantis organizmui vitamino C, antioksidantų bei sveikųjų riebalų.
Recepto paruošimas
Reklama
