Vegetariškas šviežių kopūstų troškinys

2021-01-05 Autorius Segebutės užrašai

Porcijos

Šio šviežių kopūstų troškinio recepto aš išmokau iš savo tetos. Jis yra gaminamas be raugintų kopūstų, o tik su šviežiais, arba "saldžiais" (šitaip juos vadina mano teta). Matavimai yra apytiksliai, nes teta visada viską daro iš akies ir man neleidžia nieko išmatuoti.

Tokie troškinti kopūstai gali būti pateikiami kaip garnyras šalia kiaulienos kepsnių, kepto kumpio, avienos patiekalų, maltinukų, dešrelių ar panašiai. Man pačiai asmeniškai skaniau būna be grietinės, majonezo ir petražolių, bet va mano vyrui daug labiau patinka su grietine, o mano vaikams išvis nepatinka šie troškinti kopūstai - tokia mūsų teisybė. Ingredientų aprašyme visai nekeičiau, nes toks yra tetos receptas. Tad čia jau turėsit išbandyti kelis variantus ir nuspręsti kas Jums labiausiai patinka (o gal ir nepatinka). :)

Iš nurodytų ingredientų kiekio 4 porcijos arba 6-8 garnyrai. Gaminant Jums reikės didelės bei gilios keptuvės su ją atitinkančiu dangčiu ir didelio grūstuvo.

Ingredientai

kopūstai: 0,5 gūžės (~1 kilogramo)
druska: 1-2 arbatinių šaukštelių
cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
alyvuogių aliejus: 50 mililitrų
svogūnai: 1 (smulkiai pjaustyto)
morkos: 1 (tarkuotos burokine tarka)
česnakas: 2 skiltelių (susmulkintų)
malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
vištienos sultinys: 100 mililitrų (arba vegetariškas sultinys; nėra būtina)
grietinė: 2 valgomųjų šaukštų (arba majonezas; nėra būtina)
smulkiai pjaustytos petražolės: 2 valgomųjų šaukštų (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia susiruoškite visus reikiamus ingredientus.

2. Pirmiausia kopūstą žiuljenuokite (nežinau iš kur teta ištraukė tokį žodį, bet jis mūsų šeimoje naudojamas), tai yra supjaustykite šiaudeliais, dėkite į dubenį, pasūdykite, pasaldiname cukrumi bei sugrūskite, kad kopūsto šiaudeliai suminkštėtų bei išsiskirtų sultys.
3. Keptuvėje virš vidutinės kaitos nedideliame aliejaus kiekyje apkepinkite svogūnus, maždaug 3 minutes.

4. Tada pridėkite kopūstus, morkas, česnaką bei pipirus, pilkite dar šlakelį aliejaus. Viską apkepinkite atviroje keptuvėje, maišydami mentele,- maždaug 5 minutes.
5. Toliau troškiname po uždengtu dangčiu dar apie 10 minučių. Kopūstai privalo troškintis savo garuose, jei skysčio neužtenka, pilkite sultinio.
6. Kai kopūstai suminkštėja, įmaišykite grietinę arba majonezą, suberkite petražoles ir viską gerai išmaišykite. Dar patroškinkite maždaug 1-2 minutes. Patiekite ir skanaukite!